De sabor dulces, es ideal para repostería. Es rica en proteínas, fibra, vitamina E y grasas saludables. Se elabora a partir de almendras blanqueadas.
Esta harina sin gluten añade estructura a los pasteles, galletas y bizcochos. Sirve como sustituto de la harina de avena para aquellas personas que no la toleran bien.
Puedes añadir un 25% a la mezcla de harinas o utilizar hasta un 50% o más en preparaciones de tartas que lleven levadura y huevos.
Es una harina delicada, se puede poner rancia con facilidad, por lo que el mejor lugar para guardarla es la nevera o el congelador si se quiere guardar varios meses.